重ね煮コラム

中庸にするにはどうする?

 

 

昨日は

日常の食事(ケの食)はシーソーの土台部分にあたる「中庸」のものを食べること。


そうすれば身体が陰陽の両端に大きくぶれることがなく、
免疫力、自然治癒力を高めることにつながる
体調を崩しにくく健やかに過ごすことが出来るというお話でした。

では中庸にするにはどうすればいいのでしょうか?

陰性の食材と陽性の食材を調和させることで「中庸」になります。

野菜でいえば

陰性野菜
⇒地面の上にできるもの
空へ向かうもの、実、葉類

陽性野菜
⇒地面の下にできるもの
地球の中心へ向かうもの、根菜類

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陰陽の食材を鍋に重ねていきます。

そこには大切な法則があります。

上へ向かう力がある陰性食材は鍋の下、

下へ向かう力がある陽性食材は鍋の上

へ順に重ねます。 *生育状況と逆に重ねます。

重ね方2

 

 

 

 

 

 

 

 

フタをして火にかけると

鍋の中で
陰と陽のエネルギーがぶつかりあい
”らせん対流”を起こすことにより、

陰陽が調和して「中庸」になります。

対流

 

 

 

 

 

 

陰性の食材と陽性の食材を別々に食べて
口の中で合わせても中庸にはなりません。

鍋の中でそれぞれの食材が作用し合って
”らせん対流”が起きることにより
鍋の中は小さな宇宙のようになっています。

調和された料理は丸っきりの別物。

どれか一つの食材が際立つことなく

互いの食材の長所を引き出しあい
短所を打ち消し合い

丸くふくよかな滋味深い味に仕上がるのです。

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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