お知らせ 重ね煮コラム

手に入りにくくなりました

 

 

サ〇〇リーのセサ〇ンに知られるように
胡麻には優れた抗酸化作用あり。

ゴマリグナンという抗酸化物質は
美肌やダイエット、アンチエイジングに効果的。

また、成分に含まれるビタミンEとリノール酸
活性酸素を減少させ、血管年齢を若返らせます。

 

胡麻、どのような形で摂取していますか?

 

炒り胡麻、すり胡麻、練り胡麻
種類は豊富にあります。

 

我が家では基本

「洗い胡麻」

をその都度炒って
擦ったり、ひねったりしていただいています。
胡麻を採取し、洗って炒ったものが炒り胡麻
洗ってそのまま乾燥させたものが洗い胡麻
なので、

洗い胡麻は生胡麻です。

胡麻は炒ると表面に傷がつくことで
香ばしくなり油が染み出てきます。

けれど間もなくその油は酸化してしまいます。

市販の炒り胡麻は表面に酸化した油がついています。

 

酸化した油を体に取り入れると
活性酸素を生成して、
体に良くないことが色々と起こります。

アレルギー体質の方には特におすすめしていません。

 

生から炒った胡麻を擦った時の香りの広がりは、
炒り胡麻を炒り直したものとは
まるで別物。

鎌倉教室様子
教室でも幸せな香りに包まれて
皆くんくんしています(笑)

 

20150304_3_sharped

 

ところが残念なことに
近所の自然食品店でも最近取扱いが減ってきていて、
置いていないこともしばしば。

あると買いだめしてしまいます。

重ね煮の蒸し煮調理はたったの3分。

時短な分、胡麻を丁寧に炒っていただくと
贅沢な豊かな香りと共に美味しくいただけますよ。

小さなこだわり、大きな違いです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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