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ささっと蒸し煮、5分で完成「青菜の磯辺和え」

 

小松菜、水菜、春菊、ほうれん草など、

冬は様々な青菜が食べられます。

食感と香りがそれぞれ違うので、同じ和え衣でも素材を変えるだけで楽しめます♪

 

冷蔵庫にある青菜で作る「青菜の磯辺和え」。

 

海苔が磯の香りと同時に調味料の水分を封じ込めてくれるので、

お弁当の一品にも活躍してくれます。

 

最小限の水で「蒸し煮」調理して、栄養分と甘みを封じ込めてしまうので、

調味料はとても控えめ。

 

本日はほうれん草で作っていますが、青菜が2種類ある場合(春菊と小松菜、ほうれん草と水菜など)は混ぜて調理すると、

味や香りにさらに深みが出て美味しいです。

 

Recipe.

<材料>              

青菜    1把

焼き海苔  2枚

しょうゆ  大さじ1.5~2

<作り方>

1.青菜を洗って、4~5センチ長さに切って、薄手の鍋に広げる。

 →もちろん根っこの部分も一緒に!

2.水大さじ2と塩をひとつまみ振って、フタをして強火で蒸し煮する。

3.ある程度火が通れば、ざっと混ぜて水気を飛ばして火からおろして急冷する。

4.3を軽く絞って、しょうゆ、ちぎった海苔と合わせる。

→青菜を絞りすぎちゃった!味が濃くなっちゃったという場合は、番茶を少し足してください。

   出汁の代わりにいい仕事をしてくれます☆

ほうれんそう鍋の中切り抜き

 

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この記事を書いた人
田島恵 重ね煮料理研究家/重ね煮アカデミー®代表

田島 恵
重ね煮料理研究家 / 重ね煮アカデミー®代表

鎌倉の重ね煮アカデミー®にて、野菜嫌いのお子さんやアレルギーのお子さんをお持ちのママ、料理が苦手なママに心身のバランスを整えるための知恵とレシピをお届けしています。

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