お正月のご馳走続きでお疲れ気味の胃腸。
そんな時は、ごはん、汁物、きんぴらなどの常備菜というシンプルな食事に してみてください。
胃腸が早く元気になってくれますよ。
Recipe.
【ひじきと根菜のきんぴら】
皮もアクも丸ごと調理した根菜の香りと甘み、
しゃきしゃき食感が美味しいきんぴらです。
＜材料＞
油揚げ １枚 ・・・ 縦半分に切って、細切り
れんこん ８０g ・・・ いちょう切り
ごぼう １００g ・・・ 斜め薄切り
人参 １００g ・・・ ５センチの短冊切り
芽ひじき １つまみ ・・・ 戻す
しょうゆ 大さじ２～２．５
みりん 大さじ２
酢 少々
胡麻 適量
胡麻油 お好みで適量
＜作り方＞
１．芽ひじき、人参、ごぼう、れんこん、油揚げの順に鍋に重ねる。
⇒ きんぴらの場合は底面積の広い鍋が使い勝手が良いです。
２．水１/３カップ（ひじきの戻し汁を含めて）を入れてフタをして中火にかける。
３．野菜にある程度火が通れば、しょうゆ、みりんを２回に分けて加える。
４．火を強めて炒りあげながら、酢、胡麻油（お好みで）を回しかける。
５．すり胡麻を全体に絡める。
