横浜・鎌倉 「台所は家庭の薬箱」台所から家族の心身のバランスを整える重ね煮アカデミー
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料理教室

重ね煮ワークショップ@葉山~ドキドキの当日編~

生徒さんの想いをつなげたい、 重ね煮アカデミー応用科生の卒業イベントにしたい と出展を決めた重ね煮ワークショップ@葉山。   葉山の海を一望でき、自然との一体感を感じられる 素敵なロケーションの会場をご提供いた …

重ね煮ワークショップ@葉山~頑張りましたの舞台裏編~

4/29.30、2日間にわたって開催しました 重ね煮ワークショップ@葉山。 「重ね煮ワークショップ」を葉山芸術祭に出展しよう、 と決めたのはちょうど1年前。 重ね煮アカデミー応用科が始まって間もない頃でした。 &nbsp …

梅﨑先生をお迎えして重ね煮アカデミー特別講座

陰陽調和の重ね煮料理の第一人者であり、 私の尊敬する師 梅﨑先生をお迎えして 重ね煮アカデミー特別講座を開催しました。   私は通常の教室の座学、実習を通して 重ね煮の根底にある自然観 ものの捉え方 情報判断の …

油の話

今日は全6回の養生基礎クラスの最終回、 油についてお話させていただきました。 オイルブームなる言葉があるようです。 1998年ころのオリーブ油 まだ記憶に新しいココナッツ油 最近の亜麻仁油。 私は流行があるものは嗜好品と …

重ね煮アカデミー開催レポート*本科クラス第5回*

本科クラス2月開催のレポートです。 座学は日本の食文化と身土不二について。 なんとなく分かっているつもりでも、 具体例を挙げて納得されると理解度が深まります^^ この日は、身土不二から世界の主食をみて、 主食と組み合わせ …

養生基礎クラス開催レポート *地域に伝わる郷土食は…*

「へぇ~っと思ってどんどん調べていくとまとまりがつかなくなって…」 などと色々な言い訳をつけながらも おそらく楽しんでいただいている^^ 課題レポート「郷土食について」。 他人がきれいにまとめてくれたものをうなずいて見聞 …

1年間ありがとうございました

養生基礎科から本科と1年間学んでくださった 1期生5名。   年齢層の幅が広いので重ならない時代の記憶が新鮮で 座学中に話が膨らみ、笑いが起きることがよくありました。 「重ね煮」の根底にある調和の考え方が 料理 …

開催レポート*養生基礎クラス*

10月開講の養生基礎クラス、3回目です。 来年4月からは「養生科」に名前が変わります。 座学では「環境風土との調和」。 重ね煮アカデミーがお伝えしたいことは、 レシピや調理法が一番でなく ヒトは大自然の中で生かされている …

陰陽調和だし

  まず目を見張る それから笑顔になって 「美味しい~♪」がいただける調和だし。 陰陽の恵みがまるくとけあったふくよかで香り高いだしです。 昆布(陰性) しいたけ(陰性) 煮干し(陽性) かつおぶし(陽性) に …

開催レポート*本科クラス*

クリスマスに活用できるハレの日メニューです。 珍しく揚げ物。 実は揚げ物苦手なのです。。。 生徒さんには確実にバレてはいると思いますが、 アクシデントつきで重ね煮コロッケが出来上がりました! 塩だけと思えないまる~い甘さ …

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