朝晩、肌寒く感じられるようになりました。
食卓も鮮やかな色の夏野菜から暖色の秋野菜へと衣替えの時期です。
重ね煮で作るきんぴらは、油はお好み程度の最小限、野菜の甘みが生きているので、塩分もとても控えめです。
Recipe.
■調理時間 5分
■材料 ５人分
油揚げ １枚
人参 ５センチ
大根 １０センチ
しょうゆ 大さじ２～３
みりん 大さじ１～１．５
ごま油（お好みで）
■作り方
１．大根、人参は5センチ長さの千切り、油揚げは細切りにする。
２．フライパンに大根、人参、油揚げの順番に放射状に重ねて、水3分の１カップを加えて、フタをして強火にかける。
３．人参が透き通ってきたら、調味料を2回に分けて加え、混ぜながら炒りあげる。
