『重ね煮コンテスト2026』各部門受賞作品

冬に母がよく作ってくれたお澄ましの具沢山豚汁。子どもたちに温かい汁物を作ってあげたくて、重ね煮で母の味を再現してみました。寒い中、学校や塾から帰宅してきた受験生の子どもたちは「美味しい！あったまる〜」と言っておかわりしてくれます。昆布と干し椎茸を入れると深みが出て、豚肉のコクとたくさんの野菜の調和で、まぁるく優しい味わいになりました。母の味を受け継いだお澄ましの重ね煮豚汁が我が家の味になりました。

洋風のポタージュに切り干し大根という、少し意外な組み合わせですが、切り干し大根の甘みとうま味が重なることで、不思議とコンソメのようなコクが生まれました。初めて作ったとき、長男が「え！？昔飲んでいたお湯を注ぐスープみたいなコクだね」と驚き、「これ、コンテストに出したら喜ばれると思うよ」と背中を押してくれました。家族の声とともに、育ってきた味です。

野菜やスープが苦手な小1の息子がいつか食べてくれると信じながら試行錯誤を重ね、毎回挑戦させてもらっている一品です。新じゃがに替えたら皮が苦手な４歳の娘が大きめにした野菜もパクッと食べ、完食しておかわりの声が聞こえました！
野菜が主役のポトフには、いつも常備してある干ししいたけの旨みを土台にして、手羽先でスープの旨味や優しい味を支えることで「わが家の重ね煮ポトフ」になっています。

牡蠣が美味しい石川県に住む両親に、重ね煮を手軽に楽しんで欲しいとの想いで考えた料理です。牡蠣と言えば鍋があっさりして好きという母に、胃もたれの心配不要でさらっと頂けるクリーム煮に。食材は、すぐに手に入り、高齢の母でもできそう！と挑戦やアレンジしやすいものにしました。重ね煮を通して、さらに元気に健康で過ごして欲しいと想いを込めました。

砂漠の民の知恵「タジン鍋」と、日本の「重ね煮」。形は違えど、どちらも食材の水分を活かし、旨みを調和させる調理法です。この料理では、エキゾチックなスパイスの香りに、日本の伝統的な酸味である「梅干し」を合わせました。すると驚くほど味がまとまり、爽やかで深い旨みが生まれたのです。捨ててしまいがちなパセリの茎も、立派な香味野菜として活躍します。文化や食材の違いを乗り越え、鍋の中で生まれる新しい調和を目指しました。

食卓で鍋の蓋を開けた時に父の目がまん丸に開いて「おでんかー」と喜んだ表情が忘れられない思い出の一品です。その背景には癌が見つかった父に安心して好物をたべてもらえたらという思いがあります。画像には無いですがごぼう天（父の好物）も入れることも多いです。
今年の初おでんはいつなのか！？と家族も待ちわびるおでんは長年この塩と醤油のみの味付けの重ね煮スタイル。子どもの好物の餅入り巾着など"好き"の集まる煮物です。

徳島県の特産品である阿波尾鶏と甘味のあるなると金時、シャキシャキとした歯応えが特徴のれんこんを掛け合わせた料理に味噌と相性がいいと思い炒めました。この料理は忙しい主婦の方はもちろん、料理初心者の方でも作れるようになっています。阿波尾鶏を一口サイズに切ることにより、肉の味を感じとり、なると金時の甘味に加えて、れんこんの食感が合わさり、飽きることがありません。この料理を通し、料理の楽しさを実感して頂きたいと思い、このコンテストの為に作成いたしました。

野菜を重ねてその上にしゅうまいを並べて蒸し煮するだけ。蒸し器がなくても大丈夫。
切り干し大根、蓮根、春キャベツなど季節の野菜を使いました。切り干し大根は地元の大根を干して作りました。お肉の旨みと野菜の甘みが調和した一品です。我が家の息子も大好きです！そのままでも美味しいですが、お好みでポン酢をかけてお召し上がりください。

私が重ね煮に出会った時、二人の子供は既に成人。もっと幼い時に出会えていたら…と今でも思います。おやつもほぼ甘い物で子育てしてきた私。後悔と反省の様な気持ちから「甘くないおやつ」を作ろう！と思いました。具を重ね煮してみたら、丸みのある優しい味わいに。葛で少しとろみを付ける事でしっとりした具に仕上がりました。子供達にも好評です♪いつか孫に恵まれたら作ってあげたいなとも思います。