こんにちは＾＾田島恵です。
さて、今日も引き続きこちらのお話。
梅醤エキスです。
前回の記事〜手当だけにとどまらない！〜梅醤エキスの活用法その１はこちら
初めて耳にする方のために梅醤エキスとは梅と醤油を合わせたもの。
ひとさじの梅醤エキスを番茶で薄めた梅醤番茶は、お腹の調子が悪い時、風邪気味の時、頭が痛い時、二日酔いの時の手当てとしてチカラを発揮してくれます。暑い夏は熱中症予防にもなる優れもの。
梅醤エキス４つの活用法、今日は２つめをご紹介しますね。
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梅醤エキスは魚、肉の下味に
焼き魚の場合
魚の重さの8〜10％の梅醤エキスに漬けておいて焼きます。皮はパリッ！身はふっくら！の美味しい焼き魚ができますよ。
特に青魚はおすすめ。特有の臭みを抜いてくれて、ふっくら美味しく焼けます。「焼き魚の腕が上がったね！」なんて言われちゃうかもしれませんよ＾＾
肉の場合
鶏むね肉に梅醤エキスで下味をつけてグリルで焼いたり、パン粉をまぶして焼いたりしても美味しいです。
さっぱり唐揚げもオススメですよ。お肉の重さの２〜3％程度の梅醤エキスを揉み込んで粉をまぶして揚げます。
↑鶏の梅醤パン粉焼きは
うちのお弁当の定番です。
下味としてかなり重宝する梅醤エキス、ぜひ試してみてくださいね。
その３へ続くー
〜手当てだけにとどまらない〜梅醤エキス活用法その3
