横浜・鎌倉 「台所は家庭の薬箱」台所から家族の心身のバランスを整える重ね煮アカデミー
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介護食におすすめの重ね煮レシピ

重ね煮レシピ「とうもろこしのポタージュ」

  とうもろこしがどんどん甘みを増して美味しくなってきます。 以前ご紹介したとうもろこしの蒸し煮(→☆☆) 大変喜んでいただけて嬉しいです。 家庭料理は「手軽に出来て美味しい」が大切です。   とうも …

重ね煮レシピ「アスパラガスと豆乳のポタージュ」

桜の開花宣言。 春です♡ 国産のアスパラガスを見かけて即買い。 ポタージュにしました。 お口の中でアスパラの香りがふんわり広がりますよ。 Recipe. <材料> にんにく  ひとかけ 薄切り 玉ねぎ   1/4個 薄切 …

小麦粉なしでも美味しい「米粉の重ね煮シチュー」

パンや麺類嗜好で小麦粉消費が急増していますが、 同時にアレルギーなどの事情で小麦粉が食べられない方も増加しています。 米粉を使ったシチューは、小麦粉を使用したシチューよりもあっさりとして 野菜の甘みがしみじみ感じられる味 …

重ね煮で常備菜 さばそぼろ

  常備菜としても重宝する上に、魚、野菜もたっぷり食べられる優れもの。 野菜たっぷりのさばそぼろです。 ごはんも進みます♪ Recipe. <材料> サバ 2切れ ・・・ グリルまたはフライパンで表面を焼く 人 …

ささっと蒸し煮、5分で完成「青菜の磯辺和え」

  小松菜、水菜、春菊、ほうれん草など、 冬は様々な青菜が食べられます。 食感と香りがそれぞれ違うので、同じ和え衣でも素材を変えるだけで楽しめます♪   冷蔵庫にある青菜で作る「青菜の磯辺和え」。 & …

重ね煮レシピ「じゃがいもの豆乳ポタージュ」

  Merry Xmas! バターやブイヨン不要「重ね煮」で作るじゃがいものポタージュです。 野菜の甘みでほっこり!心も安らぎます。 Recipe. <材料> にんにく 一かけ 薄切り 玉ねぎ  1/2個  薄 …

鰆の生姜風味あんかけレシピ

冷たい雨の一日です。 いよいよ冬本番。 ぽかぽかレシピで身体の芯から温まって健やかにお過ごしください。 寒い冬には脂がのった魚をいただくのも風邪予防の一つです。 Recipe. <材料> 鰆 4切れ ・・・ しょうゆ、酒 …

重ね煮クリームシチュー

11月に入り、朝晩冷え込んで来ました。 ぽかぽか煮込み料理やシチューの時期です。 市販のルーには、油脂や添加物のみならず、香料まで入っている場合ありです。 重ね煮で野菜の旨みたっぷりのクリームシチューをご紹介します。 R …

大根と人参のきんぴらレシピ

朝晩、肌寒く感じられるようになりました。 食卓も鮮やかな色の夏野菜から暖色の秋野菜へと衣替えの時期です。   重ね煮で作るきんぴらは、油はお好み程度の最小限、野菜の甘みが生きているので、塩分もとても控えめです。 …

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