横浜・鎌倉 「台所は家庭の薬箱」台所から家族の心身のバランスを整える重ね煮アカデミー
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アンチエイジングにおすすめの重ね煮レシピ

~特別な鍋は不要!~ブロッコリーの蒸し煮

以前、蒸し煮ブームの際にタジン鍋が流行しました。 無水鍋、無水調理もよく耳にします。   最近のブームはスムージーでしょうか。 「家庭料理は家族と自身の健康を守るための食事」 を大切に考えているので、 食をファ …

重ね煮レシピ「ほうれん草の胡麻和え」

ほうれん草はアクが強いから…と、 たっぷりの水で茹でて ギュッと絞って調理していませんか?   野菜のアクは個性。   「重ね煮」は、 アクを旨みに変えてしまう調理法なので、 決して水にさらしません。 …

鰆の生姜風味あんかけレシピ

冷たい雨の一日です。 いよいよ冬本番。 ぽかぽかレシピで身体の芯から温まって健やかにお過ごしください。 寒い冬には脂がのった魚をいただくのも風邪予防の一つです。 Recipe. <材料> 鰆 4切れ ・・・ しょうゆ、酒 …

ノンオイルの重ね煮八宝菜レシピ

8種の食材が一度に食べられる便利な八宝菜。   私は油分の多い食事を摂ると、胃が重~くなって次の食事を楽しめなくなってしまいます。   けれども「重ね煮」で作るとノンオイル! その上、8種の食材の旨み …

きのこと根菜の重ね煮きんぴらレシピ

根菜がたっぷりいただけるレシピです。 れんこん、ごぼうはもちろん皮むきなし。 アクも抜かないので、ミネラルやビタミンがばっちり摂取できます。 炒めない「蒸し煮」調理なので、調味料が控えめでもきのこと根菜の旨みたっぷりです …

重ね煮クリームシチュー

11月に入り、朝晩冷え込んで来ました。 ぽかぽか煮込み料理やシチューの時期です。 市販のルーには、油脂や添加物のみならず、香料まで入っている場合ありです。 重ね煮で野菜の旨みたっぷりのクリームシチューをご紹介します。 R …

さつまいもとかぼちゃのヘルシーサラダレシピ

      読書の秋、食欲の秋、実りの秋。 秋に収穫を迎える米、豆の穀物やイモ類は陰陽から見ると「中庸」。 身体のバランスを整えてくれる食物です   クルミにはミネラルがたっぷり。 木の実は日本ではあまり馴染み …

小松菜とえのきの煮浸しレシピ

 アンチエイジングに必須の栄養素「ビタミンC」をたっぷり摂取できるレシピです。 ご存知の通り、「ビタミンC」は加熱によって損失してしまう栄養素。 なので、生ジュースにしたり、サラダでいただいたりする方が多いようですが、 …

柿の白和えレシピ

ご近所さんからお庭になっている柿をいただきました。 渋抜きをしてくださったそうで、とても甘くてとろりとした美味しい柿です。 そのままいただいて、残った1個は白和えにしました。       & …

大根と人参のきんぴらレシピ

朝晩、肌寒く感じられるようになりました。 食卓も鮮やかな色の夏野菜から暖色の秋野菜へと衣替えの時期です。   重ね煮で作るきんぴらは、油はお好み程度の最小限、野菜の甘みが生きているので、塩分もとても控えめです。 …

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