こんにちは^^田島恵です。

 

 

今日の鎌倉は雨。肌寒いです。
今年の春は気温が上がったり下がったりで不安定ですね。

 

 

そんな春を元気に楽しむために、
ぜひ食べていただきたい野菜は旬の豆類。

 

豆といえばの代表選手
「スナップえんどう」「絹さや」「えんどう豆」ですね。
食べられましたか? 

 

 

 

重ね煮アカデミーも今月は豆づくしのメニューです。 

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えんどう豆のごはん

 

豆類には、紫外線によるシミソバカスを予防するビタミンC、
だるさや疲労感を改善するビタミンB群、
便秘を解消する食物繊維が豊富。
春の不調解消に力を貸してくれます。

 

 

 

今日はえんどう豆をたっぷり使った
えんどう豆のポタージュのレシピをご紹介しますね。

 

 

えんどう豆の重ね煮ポタージュ

豆の香りと甘みが口いっぱいに広がるおいしいポタージュです。
こんなに鮮やかなきれいなグリーンになりますよ♡
温かくても冷たくしていただいてもおいしいです。

 

《材料と分量》

——–◯——–

玉ねぎ     200g…薄切り
じゃがいも 60g…いちょう切り
えんどう豆 200g(正味)…実を取り出す

————————

水  2カップ
豆乳または牛乳 1カップ
塩 小さじ1
こしょう お好みで 

 

IMG_8767.JPG

 

《作り方》

1.鍋に上図のように材料を重ねて
分量内の水をひたひたまで加えたら
フタをして中火にかける。 

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2.沸騰したら弱火にし、
野菜に火が通れば、ミキサーにかける。 

 

 

3.2を再び鍋へ戻し、
残りの水、塩を加えてひと煮立ちさせたら
豆乳または牛乳を加えて味をととのえる。 

 

 

 

春の豆類は駆け足です。
ほとんどが露地物なので、流通が旬の時期に限られるのです。

 

関東地方では
鹿児島産のグリーンピースが少なくなり
これから和歌山産のうすいえんどう豆が出てきます。

ぜひ今の時期ならではの美味しさを味わってくださいね。 

 

 


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