お煮しめ

 

【材料と作り方】

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一口揚げ  8個・・・油抜きする
れんこん  150g・・・1㎝厚さの半月切り
ごぼう   120g・・・斜め切り
人参    120g・・・1㎝厚さ花形切り
里芋    150g・・・皮をむいて六角切り
大根    200g・・・2㎝厚さの半月切り
昆布    15g ・・・戻して切って結び昆布にしておく
干ししいたけ  8枚・・・前日から水で戻す
こんにゃく 180g・・・0.5㎝厚さの手綱にしてから塩ゆでする
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水 (戻し汁を含む) 2カップ
塩     小さじ1/2 ・・・塩としょうゆは混ぜておく
しょうゆ  大さじ4~5
ぎんなん  16個 ・・・ 殻を割って実を取り出しておく
松葉

 

1.鍋に図のように材料を重ね、
戻し汁を含めた分量内の水を入れて、
フタをして火にかける。

 

2.沸騰したら弱火にし、
材料がある程度やわらかくなれば、
塩、しょうゆを2~3回に分けて加え、
弱火で煮含めていく。

 

3.煮含めたらそのまま冷まして
味を染みこませる。

 

 

【今日のポイント】
☆お煮しめは、
野菜それぞれの味を楽しめるように
大きめに切ってくださいね。

 

☆手綱こんにゃくは
軽く手でたたいてから
手綱に結んで塩ゆですると

煮てもほどけないですよ。